Produciamo formaggio da sempre e portiamo avanti una antica tradizione casearia ben consolidata, il nostro territorio l’Agro Romano è da sempre meta di greggi itineranti e stanziali, da cui ci forniamo per realizzare diversi tipi di formaggi con latte di pecora di alta qualità, freschi e stagionati, utilizzando il miglior latte della Campagna Romana. Utilizziamo ingredienti semplici e genuini, così come vuole la nostra tradizione: latte di pecora, caglio naturale, fiori del cardo, fermenti lattici e sale di Sicilia. Tutti i prodotti sono da noi realizzati, stagionati e venduti seguendo un piano di autocontrollo HACCP, nel rispetto delle più severe norme igieniche, D.P.R. 54/1997 e Reg. CE 853/2004 e successive modifiche.