La Bona Usanza

Agresto – 250 ml

23/05/2020 | Condimenti

Si presenta denso e sciropposo, al palato inizialmente offre una nota acida per poi terminare con una piacevole sensazione dolce.

Ceci

28/05/2020 | Zuppe e Legumi

Piccoli, saporiti, teneri, coltivati secondo i più importanti principi della sostenibilità ambientale.

Nel territorio di Serra de’ Conti si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia: minuta e spigolosa, con colorazioni che vanno dal grigio al marrone maculato, con una buccia poco coriacea e un gusto meno amaro delle altre varietà.

Cicerchia decorticata – 550 gr

22/05/2020 | Zuppe e Legumi

Non ha bisogno di tempi lunghi di ammollo e solo 45 minuti di cottura. Le sue caratteristiche la rendono apprezzabile al gusto e adatta a piacevoli ricette sia tradizionali che innovative.

Coriandoli – Pasta con farina di legumi – 220 gr

22/05/2020 | Sughi e Pasta

“Pasta” di piccolo e piccolissimo taglio a base di farina di cicerchia (60%) e ceci (40%), solo legumi, senza glutine.

Crema di carciofo di Jesi all’agresto – 140 gr

23/05/2020 | Salse e Patè

Un patè ideale per arricchire ed esaltare aperitivi (sui crostini di pane) e creare sughi.

Crema di cipolla di Suasa all’agresto – 140 gr

23/05/2020 | Salse e Patè

Ottima su crostini e accompagna gradevolmente formaggi di media stagionatura.

Crema di Legumi

23/05/2020 | Zuppe e Legumi

Una gustosissima crema ottenuta da farine di tre legumi da noi coltivati (40% farina di cicerchia, farina di 40% ceci, 20% farina di fagiolo solfino).

Fagioli Solfino – 500 gr

22/05/2020 | Zuppe e Legumi

Possiede qualità organolettiche del tutto particolari: buccia finissima, consistenza cremosa, sapore delicato.

Farina di ceci

28/05/2020 | Farine

Farine ottenute dalla macinazione a pietra dei nostri pregiati legumi, presso lo storico Molino Spoletini di Arcevia.

Farina di cicerchia

28/05/2020 | Farine

Farine ottenute dalla macinazione a pietra dei nostri pregiati legumi, presso lo storico Molino Spoletini di Arcevia.

Farina di mais Quarantino 12 File

28/05/2020 | Farine

Quarantino era il tipico granoturco coltivato nelle campagne marchigiane fino agli anni Sessanta del secolo scorso quando fu sostituito dagli ibridi per la loro maggiore redditività.

Fichi&Sapa

28/05/2020 | Confetture e Mostarde

Una piacevole preparazione della tradizione marchigiana a base di fichi secchi, noci, mandorle e sapa (mosto d’uva cotto) da spalmare su pane o fette biscottate

Girelle – Pasta con farina di legumi – 220 gr

22/05/2020 | Sughi e Pasta

“Pasta” corta come caserecce o minifusilli, a base di farina di cicerchia e ceci, come i pìppoli e i coriandoli, con la stessa proporzione delle due farine.

Lenticchia

28/05/2020 | Zuppe e Legumi

Legume secco tipico marchigiano, sono di piccola dimensione e colore variegato, hanno buccia sottile e cuociono in trenta minuti senza bisogno di ammollo.

Lonzino di fico – 300 gr

22/05/2020 | Dolci

Fichi secchi macinati con noci e mandorle aromatizzati con “mistrà”.

Pippoli – Pasta con farina di legumi – 220 gr

22/05/2020 | Sughi e Pasta

“Pasta” di piccolo e piccolissimo taglio a base di farina di cicerchia (60%) e ceci (40%), solo legumi, senza glutine.

Sapa – 250 ml

23/05/2020 | Condimenti

Dolcissima al palato, entra in svariate preparazioni culinarie, specie nei dolci e nei dessert.

Triccole – Pasta con farina di legumi – 220 gr

22/05/2020 | Sughi e Pasta

“Pasta” corta come caserecce o minifusilli, a base di farina di cicerchia e ceci, come i pìppoli e i coriandoli, con la stessa proporzione delle due farine.

Zuppa dei conti – 300 gr (6 porzioni)

22/05/2020 | Zuppe e Legumi

Una zuppa nutriente e salutare con prodotti delle colline marchigiane.

La Bona Usanza

Agresto – 250 ml

Ceci

Cicerchia – 500 gr

Cicerchia decorticata – 550 gr

Coriandoli – Pasta con farina di legumi – 220 gr

Crema di carciofo di Jesi all’agresto – 140 gr

Crema di cipolla di Suasa all’agresto – 140 gr

Crema di Legumi

Fagioli Solfino – 500 gr

Farina di ceci

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Agresto – 250 ml

Ceci

Cicerchia – 500 gr

Cicerchia decorticata – 550 gr

Coriandoli – Pasta con farina di legumi – 220 gr

Crema di carciofo di Jesi all’agresto – 140 gr

Crema di cipolla di Suasa all’agresto – 140 gr

Crema di Legumi

Fagioli Solfino – 500 gr

Farina di ceci

Farina di cicerchia

Farina di mais Quarantino 12 File

Fichi&Sapa

Girelle – Pasta con farina di legumi – 220 gr

Lenticchia

Lonzino di fico – 300 gr

Pippoli – Pasta con farina di legumi – 220 gr

Sapa – 250 ml

Triccole – Pasta con farina di legumi – 220 gr

Zuppa dei conti – 300 gr (6 porzioni)

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